維生素A和維生素D是人體必需的脂溶性維生素,既不能缺乏,又不能過量。魚肝油的主要成分是維生素A和維生素D,兩者皆是人體必需的脂溶性維生素。人體需要全面、平衡的營養素來滿足身體的各項需求,人類必需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。其中維生素類按溶解性分為水溶性維生素和脂溶性維生素,水溶性維生素可以通過尿液排泄,一般不會在體內蓄積,而脂溶性維生素不通過尿液排泄,過量攝入有蓄積的風險。這也是營養素與一般的有害物質不同的地方,既不能缺乏,又不能過量,因此需要從攝入量高、低兩方面對其進行關註。

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